Heute möchte ich dir dieses wirklich ultra-leckere und einfache Rezept vorstellen.
Neben dem wirklich tollen Geschmack ist dieses Gericht übrigens auch etwas für die schnelle Küche, denn ich bereite mir die „Trockenmischung“ aus Kichererbsenmehl und jeder Menge leckeren Gewürzen schon im Vorhinein zu.
So hast du, wenn es mal schnell gehen muss, schon eine selbstgemachte Fertigmischung im Haus.
Zu der Mischung müssen dann nur noch heißes Wasser, eine Zwiebel und ein paar frische Kräuter gegeben werden und schon kann es ans Formen gehen.
Meist bekommt man Falafeln ja in Form von Bällchen, ich selbst mache sie aber immer flach. So geht das herausbacken etwas schneller und du benötigst nicht so viel Öl.
Außerdem bereite ich mir gerne immer 1-2 Glasbehälter mit dieser Mischung vor und erspare mir dann beim Kochen etwas Zeit.
Heute verrate ich euch also nicht nur ein echt geniales und super leckeres Rezept sondern auch ein Gericht das sich super vorbereiten lässt.
Viel Freude beim Nachmachen.
Wenn der Bärlauch Saison hat kommt bei mir noch etwas Bärlauchpaste in die Mischung.
Wie du die Bärlauchpaste ganz einfach selbst herstellen kannst findet du in diesem Beitrag:
Wildkräuterwürzpaste (Bärlauchpaste)
Hierfür einfach die Wildkräuter durch Bärlauch ersetzen. Als Alternative kannst du auch ein Pesto deiner Wahl unter die Masse geben oder sie einfach weglassen.
Zutaten für ca. 18 Stück:
Für die Trockenmischung:
150 g Kichererbsenmehl
1 EL Korianderkraut
1 TL Kräutersalz
1 TL Kurkuma
1 TL Kümmel gemahlen
1 TL Knoblauchpulver
Etwas Pfeffer
4 EL Dinkelbrösel (oder glutenfreie Brösel)
Außerdem:
3-4 EL Bärlauchpaste (optional, siehe oben)
1 Zwiebel
Frische Petersilie
Ca. 200 ml heißes! Wasser
Dinkelbrösel zum Wälzen
Öl zum Braten
Dazu passt:
Gemischter (Wildkräuter-) Salat
Sowie eine vegane Sauce aus Sojajoghurt, Knoblauchpaste, Salz, Pfeffer und Kräuter
Zubereitung
Alle Zutaten für die Trockenmischung in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen.
Den Zwiebel und die Petersilie kleinschneiden und mit der Bärlauchpaste unter die Masse mischen.
Nach und nach das heiße Wasser hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.
Die Masse für etwa 15 Minuten quellen lassen.
Danach mit nassen Händen aus dem Teig Kugeln formen, diese dann flach drücken und in den Bröseln wenden.
Tipp:
Wenn die Masse zu flüssig ist einfach noch ein paar Brösel oder etwas Kichererbsenmehl hinzufügen. Sollte sie zu dick sein, einfach noch etwas Wasser unterrühren.
Die fertigen Falafeln in einer Pfanne mit Öl (z.B.: Rapsöl) von beiden Seiten langsam herausbacken.
Die Falafeln am besten nur einmal wenden, da sie sonst zu trocken werden.
Anschließend können die Falafeln mit Salat genossen werden.
Sie schmecken übrigens auch kalt sehr gut, zum Beispiel zur Jause oder unterwegs.
